부산일보 맛집 목록

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  • [일식/횟집] 해(海) | 부산 연제구 연산동
    여기부산 평점 : 5
    자연산 광어 사나흘이나 숙성 수분 빠지고 탄력도는 쑥쑥 씹는 맛·감칠맛 모두 즐길 수 있어 '펄떡이는 활어회!' 부산사람들의 취향을 단적으로 표현하면 이렇다. 눈앞에서 잡아서 회를 떠야 직성이 풀린다. 졸깃하게 씹히는 맛을 최고로 친다! 눅진하게 입안에서 녹는 일본식 선어회와 구분되는 경계…
  • [일식/횟집] 미락아구찜 | 부산 금정구 남산동
    여기부산 평점 : 5
    몰골이 흉하다. 머리가 몸통의 반을 차지할 만큼 비대한데다 배불뚝이다. 먹기 꺼림칙하고, 팔리지도 않으니 어부들은 잡는 족족 물에 던져버렸다. 풍덩~. 그래서'물텀벙'이 됐다. 꼼치(물메기), 도치(뚝지)와 함께 3대 물텀벙으로 꼽혔다. 한때는 가축사료나 퇴비로 쓰이는 수모까지. 지금은 맛과 영…
  • [일식/횟집] 혼참치 | 부산 연제구 연산동
    여기부산 평점 : 5
    참다랑어 머리 쪽 뱃살까지 제공 "어떻게 이런 구성을 이 가격에…" 푸짐한 인심, 한 번 맛보면 단골 참치는 고급 어종이다. 양식하는 참다랑어(혼마구로)는 고등어나 전갱이 같은 등푸른 생선만 먹여 고이 키운다. 절대 싼 맛에 즐길 수 없는 음식이다. 요즘 참치의 저변이…
  • [일식/횟집] 정원해물탕 | 부산 수영구 민락동
    여기부산 평점 : 5
    온갖 조개와 새우 따위를 차곡차곡 쌓은 위에 토핑하듯이 돌문어 한 마리를 얹어 내왔다. "적어도 해물만큼은 누구에게도 지고 싶지 않아요!" 연체류, 갑각류, 조개류가 총출동한 냄비는 그 자체가 바다였다. 양념도 없이 바글바글 끓여내더니 진지하게 한마디 더 보탠다. "재…
  • [일식/횟집] 시바라구 | 부산 해운대구 우동
    여기부산 평점 : 5
    이자카야를 보통 '일본식 선술집'으로 번역한다. 그런데 선술이란게 '술청에서 선 채로 마시는'것이니 선술집에서 제대로 된 요리를 기대하긴 어려웠을 것이다. 반면 일본 이자카야는 제법 근사한 요리를 낸다. 칼맛이 제대로 들어간 횟감은 물론이고, 불맛이 배여있는 탕과 볶음, 구이, 조림을 모두 즐길…
  • [일식/횟집] 수미가 | 부산 해운대구 중동
    여기부산 평점 : 5
    "뭐라고? 전갱이를 활어회로 내는 횟집이 있다고?" 귀를 의심했다. 이 계절 최고의 횟감이지만 성질이 급해 잡히면 오래 살지 못하는, 등 푸르고 기름기 많은 그 전갱이를? 그것도 일식집처럼 초절임으로 내는 게 아닌 진짜 활어회라니! 낚시꾼들의 입이나 즐겁게 하던 전갱이가 어…
  • [일식/횟집] 해림 | 부산 동래구 명륜동
    여기부산 평점 : 5
    소고기에 꽃등심이란 부위는 없다. 근내지방인 마블링이 얽히고설킨 모양을 두고 꽃이 활짝 핀 것에 빗댄 것이다. 그냥 다 같은 등심일 뿐이지만, '꽃등심'으로 부르는 순간 특별한 울림이 생기는 것이다. 새우 중에도 꽃새우가 있다. 온몸을 감도는 붉은 선이 영롱해서 '꽃'이라는 수식이 붙었다. 울…
  • [일식/횟집] 화수목 | 부산 동구 수정동
    여기부산 평점 : 5
    잘 숙성된 청어살에서 터져나오는 고소함과 차진 식감. 이게 얼마나 중독성이 있는지는 먹어 본 사람만 안다. 그런데, 아쉽게도 청어회를 내는 곳은 그리 많지 않다. 부산진역 도로 건너편 이자카야 '화수목(火水木)'은 청어 요리를 즐길 수 있는 곳이다. 게다가 다른 곳에서는 맛볼 수 없는 특이한 …
  • [일식/횟집] 야타이 | 부산 중구 남포동2가
    여기부산 평점 : 5
    고래고기의 맛을 잘 모른다. 먹어본 것이라고는 일식집에서 몇 점 곁들여 나온 것뿐이다. 그마저 딱히 인상적이지는 않았다. 누군가 "고래고기 먹을 줄 알아요?"라고 물어보면, "못 먹을 게 뭐 있어요?"라고 말했지만, 속으로는 '딱히 찾아서 먹지는 않겠다'고 생…
  • [일식/횟집] 민어탕 | 부산 연제구 거제동
    여기부산 평점 : 5
    옛날 우리 조상들은 복날 보양음식으로 보신탕을 삼품, 도미는 이품이라 하고, 민어를 일품으로 불렀다. 양반들이 꼭꼭 숨겨두고 먹었다는 보양 생선이 민어다. 소화흡수가 빠르고, 단백질이 풍부한데다 칼륨과 인, 철분 등 각종 영양소가 많은 것으로 알려져 있다. 주산지인 전라도 지방에서는 민어를 …
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